為什麼要叫IPA?跟印度啥關係?
IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實並不是在印度釀的，而是為了運往印度誕生的啤酒~
話說在18世紀，大英帝國殖民了印度，很多英國人民也往印度前進，而啤酒也就跟著大家一起上船囉。但因為路途很長，穿越赤道時溫度又高，一般的淡色艾爾啤酒哪經的起這番摧殘，紛紛變質壞死過去…
大家左思右想，為了讓啤酒可以長途保存，他們在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此這款苦味重、酒花風味強的IPA就此誕生了!
以上是一個常見的說法，許多書上也是這樣說，不過還有另一個故事。原本18世紀一家酒商Bow Brewery供給東印度公司的十月啤酒（一種淡色啤酒，使用一定量的酒花，需要窖藏兩年）在印度很受歡迎，但後來Bow Brewery的第二代接手後生意卻大不如前，東印度公司因此需要新的替代產品。後來就找了Samuel
Allsopp & Sons酒廠開發出類似Bow Brewery風格的加重酒花淡色艾爾，由於該酒廠的硬水水質特別跟酒花風味契合，酒質＋＋＋，後來在印度大大受歡迎，確立了英式IPA的風格。
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