2024年2月29日 星期四

死亡賦格:西洋經典悼亡詩選

死亡賦格:西洋經典悼亡詩選


譯者: 張綺容

編者: 張綺容

出版社:漫遊者文化 

出版日期:2019/10/30

ISBN9789864893638

規格:精裝 / 288 /

 

 內容簡介

  「不要站在我的墳前哭泣,我不在那裡,我沒有沉睡。我是千縷微風吹,是輕輕的飄雪,是柔柔的落雨,是成畦的吐穗。」(弗萊) 

  「親親,當我死去,哀傷的歌曲不必,蒔植玫瑰無須,絲柏遮蔭多餘……」(克莉斯緹娜.羅塞蒂)

   「月光照耀她來入夢,我美麗的安娜貝爾麗;星辰升起如她雙瞳,我美麗的安娜貝爾麗;於是我在夜潮裡躺在我的新娘我此生的摯愛在她的墳山在海邊——在她的墓裡在潮畔。」(愛倫坡)

   「他曾是我的南北東西,╱他是週一到週五,他是週六和歇息,╱他是我的月,我的夜,我的話,我的歌,╱以為愛情會地老天荒,是我錯了。」(W.H.奧登)

   面對逝去,詩歌應答著我們無盡的失落與追憶,

  悲傷得以獲得撫慰,剎那成為永恆

   首次全面譯介的西洋悼亡詩選輯。中英對照賞析 + 延伸影音聆賞。每一首詩,都是一則生命的故事

   死亡,是生命交響樂譜上的休止符,是樂曲中最令人低迴的片段,但演奏者每每視而不見。死不是死者的不幸,而是生者的不幸。除了哀傷、失落,面對死亡的巨大陰影,我們想要回憶過去和思考存在的意義,往往注定失敗……

   在西方文學歷來的悼亡詩與輓歌作品中,詩人帶領我們沉思生死,與逝者一起前行向臨界。

 

目錄

導讀 以詩歌面對生死╱單德興

譯序 踏入西洋獨特的悼亡詩世界

 

輯一:死亡與我  

(一)【假做真時的殉情曲】

快來吧,死亡(Come Away, Death      ——莎士比亞

(二)【粉碎對死亡的畏懼】

死神,別驕傲(Death, Be Not Proud)——鄧約翰

(三)【生者大戰地獄軍團】

死亡之舞(The Dance of Death     ——歌德

(四)【一切渴望和恐懼的救贖】

當我害怕(When I Have Fears      ——濟慈

(五)【顛覆為愛沉溺的女性哀歌】

歌(Song)——羅塞蒂

(六)【永生不如人間一日悠長】

因我無法為死神留步(Because I Could Not Stop for Death)——狄瑾遜

(七)【不會轉醒的逝去】

墓誌銘(Epitaph  ——蒂絲黛兒

(八)【用哀歌拂去身上的塵】

朦朧的死亡詩(Ghazal of the Uncertain Death)——羅卡

 

輯二:悲悼愛人

(一)【與天地共感同存】

沉眠封存了我的靈魂(A Slumber Did My Spirit Seal)——華茲華斯

(二)【淒婉又陰森的悼亡】

安娜貝爾麗(Annabel Lee    ——愛倫坡

(三)【在詩的國度與愛人和解】

他但願他的愛人死去(He Wishes His Beloved Were Dead)——葉慈

(四)【繆思不死】

艾歐妮,死了這漫長的年(Ione, Dead the Long Year)——龐德

(五)【盼長存之夢不褪】

石上的影子(The Shadow on the Stone ——哈代

(六)【多情女子的天鵝之歌】

小哀歌(Little Elegy)——懷麗

(七)【此情可待成追憶】

葬禮藍調(Funeral Blues)——奧登

 

輯三:緬懷故友

(一)【英文悼詩之首】

李希達(Lycidas)——密爾頓

(二)【墨西哥金鳳凰之作】

悼念尊貴夫人(On the Death of That Most Excellent Lady)——璜娜.茵內斯修女

(三)【當年已惘然】

悼理查.韋斯特十四行詩(Sonnet on the Death of Mr Richard West)——格雷

(四)【詩人的憑弔】

艾朵尼:悼念濟慈(Adonais: An Elegy on the Death of John Keats)—— 雪萊

(五)【天父應許的孤寂】

對孤獨以終的一點思索(A Thought for a Lonely Death-Bed ——白朗寧

(六)【撫慰女王的詩句】

追憶哈倫(In Memoriam A. H. H.)——丁尼生

(七)【那些一同追尋真理的歲月】

瑟西士(Thyrsis   ——阿諾德

(八)【夢醒即死去】

機腹槍手之死(The Death of the Ball Turret Gunner)——傑瑞爾

 

輯四:悼念親情  

(一)【在永生中與至愛團聚】

悼五歲的小淑女(On the Death of a Young Lady of Five Years of Age)——惠特禮

(二)【從純真過渡至世故】

他人的悲慟(On Another's Sorrow)——布雷克

(三)【悼念所有離開之人】

過往的熟面孔(The Old Familiar Faces)——蘭姆

(四)【痛失手足後的落寞】

悼安妮.布朗忒(On the Death of Anne Brontë)——夏綠蒂.布朗忒

(五)【告慰天下父母心】

白色小靈車(The Little White Hearse)——蕙樂

(六)【死亡帶走了虛幻】

得知一樁死訊(On Hearing of A Death)——里爾克

(七)【撫慰了一億人的心】

不要站在我的墳前哭泣(Do not stand at my grave and weep)——弗萊

(八)【白髮人送黑髮人的悲哀】

借來的孩子(A Child of Mine)——蓋斯特

(九)【認識死亡的歷程】

童年是無人死去的王國(Childhood Is the Kingdom Where Nobody Dies)——米蕾

 

輯五:獻給名人  

(一)【淒美經典的情殤】

牧歌一:達夫尼之戀(Idyll 1: The Passion of Daphnis)——西奧克里特斯

(二)【大逆不道的悼亡詩】

悼已故名將諷諭詩(A Satirical Elegy on the Death of a Late Famous General ——綏夫特

(三)【化短暫的悲痛為永恆的稱頌】

船長!我的船長!(O Captain! My Captain!)——惠特曼

(四)【用文字紀念詩恩與守護詩名】

行禮永訣(Ave Atque Vale)——史文朋

(五)【追思為國捐軀的戰爭英雄】

走嘍(Away ——賴利

(六)【跨出宗教隔閡的撫慰】

死亡沒什麼大不了(Death Is Nothing at All)——霍蘭德

(七)【戰事與死亡的陰霾】

憶舊(In Memoriam     ——湯瑪斯

(八)【與死亡鬥爭的迴旋之舞】

死亡賦格(Death Fugue)——策蘭

 

附錄:詩作年代語影音列表

 

 

心得

l   這本書很不錯,讓我認識一些英文詩詞的部分,也增長些常識

l   P048浪漫主義六大詩人:濟慈、布雷克、柯立芝、華茲華斯、拜倫、雪萊

l   P049克莉絲緹娜羅塞蒂〈歌〉臺灣在1977年由劉文正與張艾嘉演的電影《閃亮的日子》讓大家認識這首詩

l   P065蒂絲黛兒是第一位獲得普立茲詩歌獎的女詩人,胡適、李敖分別翻譯了〈關不住了〉、〈四月之死〉

l   關不住了!【美國】莎拉蒂絲黛兒(胡適譯)1919226日譯

 我說“我把心收起,

向人家把門關了,

叫‘愛情’生生的餓死,

也許不再和我為難了。”

 

但是五月的濕風,

時時從屋頂上吹來;

還有那街心的琴調,

一陣陣的飛來。

 

一屋裏都是太陽光,

這時候“愛情”有點醉了,

他說,“我是關不住的,

我要把你的心打碎了!”

 

l   P178英國詩人威廉•布雷克「一沙一世界,一花一天堂」

l   P197蕙樂「笑,世界跟著你笑;哭,就你一個人哭」

  














2024年2月28日 星期三

吃一場有趣的宋朝飯局

吃一場有趣的宋朝飯局

作者: 李開周 

出版社:時報出版 

出版日期:2014/12/08

SBN9789571361376

規格:平裝 / 256

 

 

內容簡介

  「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉,還嗜食生魚片。

  「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒,也喜歡鮮美螃蟹,退休後逐蟹而居。

  「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食,卻獨衷羊頭籤,這是什麼怪東西?

 

  穿越時空回宋朝,那是最好吃的朝代。從宋朝開始,杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備,煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。

 

  川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀,五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花,餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。

 

  中國自古採「分餐制」,像日本料理般每人一份,後來演變成「共餐制」。

  古代用餐時和西方人一樣,離不開刀叉,後來才改用筷子。

  漢朝人吃飯時席地跪坐,到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。

 

  大開眼界的宋人飲食

  ◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚?

  ◎廣東菜竟然嚇死人?

  ◎古代也有食安問題,病死馬肉佯稱鹿肉?

  ◎今日拍賣市場上天價的宋瓷,居然是窮人用的器具?

  ◎敬酒時,為何大家共用一個酒杯?

  ◎宋朝沒冰箱,怎麼有冰品可吃?

  ◎宋朝已有川菜,但當時沒辣椒怎麼辦?

 

 作者身為資深饕客,獨家考證史料、典故,化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝,從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同,細說為什麼當朝「最好吃」!除了介紹歷史文化、飲食特色,更帶領你體會當時的生活情趣。

目錄

開場白:饕客應該去宋朝

 

第一章  穿越須知 

每天只吃兩頓飯       

宋朝不流行午餐

不早的早餐

宋朝Tapas       

武大郎不賣燒餅

那些在宋朝吃不到的美食

西瓜東下

麻辣宋朝       

宋朝人的飯量

飯後如何刷牙

 

第二章  赴宴必讀 

潘金蓮的座位       

東家和西賓

一杯酒換兩道菜,法式西餐STYLE

主食可以下酒

內褲和飯局

從分餐到共餐

不參加鄉飲,不許你參加科舉

太學生請客

吃飯成為政治學習       

公款吃喝,務必到場

中央機關小食堂

 

第三章  去宋朝吃麵食 

麵食如何傳到南方

饅頭不是饅頭,包子不是包子

能吃的備胎

去王安石家吃胡餅

冬餛飩,年餺飥

蝌蚪粉

夾包饃

槐花和麥飯

 

第四章  肉食與海鮮 

望羊興歎

軟羊

黃蓉的刀工

君子改庖廚

肥肉才好吃

水晶膾

假貨假肉

生吃的習慣

吃不吃狗肉       

從肝膋到肝籤

粵菜嚇煞人       

白煮和本味

蟹的吃法       

方生勿折

鮑魚之肆       

 

第五章  飲食器具 

宋朝人不愛瓷器       

玻璃碗

勺子和筷子       

宋高宗的公筷

御茶床       

插山和食屏       

仰塵和蓋碗

酒杯二三事       

宋朝茶道入門

茶上寫詩       

大宋熱水瓶

 

第六章 象形食品 

條子來了       

象形食品

網油卷,羊頭籤       

夾子和音樂

滴酥鮑螺       

歡喜團

仿葷之素       

插食

 

第七章  飲料加美酒 

大宋冷飲店       

渴水和熟水

迎客茶,滾蛋湯

蘇東坡的雞尾酒       

玉冰燒,羊羔酒

雪花酒       

藍尾酒       

蘸甲

宋朝人的酒量       

一斤宋酒多少錢

 

第八章  宋朝酒令入門 

觥籌交錯       

九射格

划拳和五行       

投壺的規矩

酒席上的管弦       

邊吃邊跳

燕射

 

第九章  大內飲食探秘 

皇帝一天吃幾餐       

大宋皇帝吃西餐

御廚看人下菜碟       

鴛鴦五珍膾,死前還想吃一口

致語和口號       

皇家宴席不過如此

皇家的筷子

挑菜宴       

貴妃醉酒

 

第十章  如何在宋朝開飯店 

正店和腳店       

官庫和拍戶

加盟和自立門戶       

飯店裝修指南

侍從比廚師重要       

看菜吊胃口

撲賣       

買撲

共生關係       

四司六局

去茶樓喝醬湯

 

附錄  宋朝飲食簡明詞典

 

 心得

l   這本書真的很有趣。幾乎每一頁都想讓人記錄下來,也想讓人去宋朝一趟,或者煮一下書中提到的食譜。所以紀錄太多,只能選擇與其他所學相關的部分了

l   P007漢朝烹飪手法單一、沒有椅子要跪坐吃飯。魏晉南北朝自己一張小餐桌,可是喝酒卻共用一只大酒盅或者大馬勺。唐朝有餐桌、椅子,但是要唱歌跳舞(胡風)。元朝高級飯局有馬奶酒(酸)。明朝高級飯局有壯陽補腎的虎狼藥。滿清婚慶大典大量的肥豬肉。

l   P008宋朝才有杯盤碗筷,也才有煎炒烹炸作法。蘿蔔白菜普及,川菜到宋朝開始一枝獨秀,仿葷食品到宋朝遍地開花。

l   P008一日兩餐,牛肉是低下階層的最愛、、、P017北宋以及南宋的某些偏僻區域,早上一頓,晚上一頓,早餐到晚餐之間有能力的家庭隨時可以用「點心」來填補,點心包羅萬象,可以「白湯泡冷飯」、「下飯七件、菜蔬五件、茶果十盒、小碟五件」

l   P010從一日兩餐變成一日三餐是從宋朝開始的。平民很少吃午餐,所以飲食行業分成三派:一派攤販(只賣早點)、一派食店(只賣晚餐)、一派酒樓(早點賣到中午,四五點開始賣晚餐)

l   拽(ㄓㄨㄞ)

l   P014朝食9點,哺(ㄅㄨˇ)食下午5

l   P105官員五更上朝(3-5點),辰時回家(7-9點),所以凌晨的路上吃早餐

l   P018武大郎賣的是炊餅=蒸熟的饅頭,本來叫蒸餅,但是避諱宋仁宗趙禎,改成炊餅。P028宋朝人說的饅頭=包子

l   P022萊菔(ㄈㄨˊ)油=蘿蔔油

l   P023動物油不耐高溫,油溫一高菜餚會變嘿,所以古人蒸煮燒烤為主

l   P025天龍八部的人物沒吃過西瓜,他們是北宋中葉人;射鵰英雄傳在南宋中後期,黃蓉買過西瓜。

l   薤白(ㄒㄧㄝˋ)、蓼(ㄌㄧㄠˇ)、茱萸(ㄓㄨ  ㄩˊ)。辣菜=芥菜

l   P027宋朝三大菜系:南食、北食、川飯

l   P031唐朝戒律寶典《百丈清規》規定增人早上要刷牙。佛教源於古印度,所以中國人刷牙是受佛教影響。

l   P032柳樹當牙刷,佛陀管柳樹叫「齒木」

l   P034元朝沒有學會刷牙,明朝、清朝人用塊狀的青鹽。林黛玉會把沒用完的青鹽放在窗台上。(第21回)

l   p038假如房間的入口在南邊,宋朝的規矩,主位在餐桌的東邊,客位在餐桌的西邊,所謂打橫相陪是指餐桌的南邊。潘金蓮坐東朝西,武松坐西朝東,武大郎坐南朝北,北邊是最尊貴的位子,只有長輩可以坐。

l   p040面向房門的位子最尊貴,長輩來坐,長輩的左手邊是主位,右手邊是客位

l   俶(ㄔㄨˋ)

l   p044陸游參加國宴有九道菜。鮓(ㄓㄚˇ)醃製品

l   p046箕距(ㄐㄧ)伸開雙腿坐在地上

l   p047東漢以後才發明內褲,所以東漢以前的人吃飯要跪坐,讓外衣垂下來護住要害部位

l   p048中國分餐制,從史前時代到隋唐,主要是顯示等級差距,不是因為衛生

l   p050鄉飲

l   p055觥(ㄍㄨㄥ)大酒杯

l   p058上完早朝在小食堂吃飯,吃飯要守規矩,按照品級高低分別落坐,可以喝酒,不可以講黃色笑話、、、

l   p060從三國時代開始,南方人開始吃麵。北宋末年至少三千萬北方難民度過長江,飲食習慣造成麥價比米價還貴的局面。

l   p062雪裡紅=雪裡蕻(ㄏㄨㄥˋ)

l   p063兜鍪(ㄇㄡˊ)指頭盔

l   p064宋朝人帶木棍出門,上面可以套環餅

l   p066南北朝人會做特大號的環餅,叫「餢」(ㄅㄨˋ)

l   p066王安石大兒子王雱(ㄆㄤˊ)

l   p068饆饠(ㄅㄧˋ)(ㄌㄨㄛˊ)唐朝麵點,有大蒜

l   p070餶(ㄍㄨˇ)飿(ㄉㄨㄛˋ)宋朝的餛飩,很大用鐵籤串起來烤著吃。

l   p072餑(ㄅㄛˊ)飥(ㄊㄨㄛ)麵片

l   p073甑(ㄗㄥˋ)一種底部有圓孔漏洞的碗

l   p074箅(ㄅㄧˋ)平而有孔隙的竹器。p108

l   p075陜西人祭祀完畢主人把饃饃掰開讓親戚帶回家,掰開以後才是食品,才能讓人帶回家吃

l   p081宋朝國防上需要馬,所以下令養馬,於是羊肉只能進口,進口就貴啦~宋太宗曾經養過羊,但是侵民田、防種蓻(ㄐㄧˊ)。牛可以耕田,所以牛可以自給自足。

l   p085+5膾(ㄎㄨㄞˋ)切細的肉絲

l   p088《禮記》「冬又腴、夏又鰭」(ㄩˊ)(ㄑㄧˊ)。冬天魚肚子肥肉最多,夏天魚脊背肥肉最多。宋朝人請客「常恐其不肥」

l   p089水晶膾氣溫越低越要薄切,含水越多越要厚切

l   p092(ㄅㄚ)母豬

l   p094焯(ㄓㄨㄛˊ)川燙

l   p095斫(ㄓㄨㄛˊ)金明斫膾=北宋開封人吃生魚片

l   p096-2宋朝人生豬肉汆(ㄘㄨㄢ)一汆,放入沸水中一下子,沾蜂蜜吃

l   p068宋朝人不吃狗肉,一種是愛狗人士,一種是士大夫認為狗肉只配讓下等人吃

l   p098-4牂(ㄗㄤ)母羊。膋(ㄌㄧㄠˊ)脂肪

l   p102+2剞(ㄐㄧ)、袁褧(ㄐㄩㄥˇ)開封人

l   p109傳說宋朝南方人很懶???

l   p111鮑魚之肆」賣臭鹹魚、醃魚的店鋪。在宋朝牡蠣被稱為「鮑」。

l   p112江珧(ㄧㄠˊ)蚌類

l   p113邾(ㄓㄨ)

l   p116宋朝人不愛瓷器,認為是生活用品。生產的瓷器都賣給窮人或出口

l   p118李白的兒子取名李玻璃(原為「頗黎」和玻璃是同一個意思

l   p119鼎或者鬲(ㄍㄜˊ)青銅熔點低,所以在鐵鍋發明之前,肉都煮得不太熟。p120肉不太熟怎麼吃,所以要用刀叉。戰國以後出現筷子。

l   p120朱熹說「舉匙必置箸,舉箸必置匙」(箸ㄓㄨˋ)

l   p124李白〈靜夜思〉:「床前明月光、、、」床前應該是戶外的馬紮(胡床)或者交椅(交床),有時候則指餐桌。

l   P127籩(ㄅㄧㄢ)竹子編的餐具,底下有一圈基座,因為古人跪坐地上吃飯。宋朝時,無論炊具還是餐具都和現在一模一樣了,筷子、飯碗、酒杯等。

l   P129宋朝塵土多,特別北方城市。所以素有潔癖的書法家米芾擇婿,挑了名叫段拂的青年。段拂自去塵。米芾開心的說:「既拂以,又去塵,真吾婿也!」

l   P130《水滸傳》第二十四回,武松討了一副勸杯,斟滿酒請武大郎喝。宋朝還有「勸盞」,功能一樣。

l   P131宋孝宗「各第其量以賜」,按照大家的酒量用不同的勸杯;宋徽宗則喜歡讓臣子多喝。

l   P131三國劉備的族兄劉表專門打造了三個大號勸杯,分別叫做「伯雅」、「仲雅」、「季雅」。容量分別是1400CC1200CC1000CC

l   P132南宋宴席上「解語杯」。摘一朵荷花,含苞未放,勸杯放在裡面,斟滿酒,將花苞合攏,小心翼翼交給客人引用。

l   P133「揚觯」(ㄓˋ)觯就是酒杯,把酒杯舉起來讓人家看有沒有洗乾淨。

l   P134宋朝人喝茶先用小勺子把茶末分到幾個碗哩,沖入滾水,一邊沖一邊攪,快速攪動讓茶末和滾水充分混合,這叫做「點茶」。

l   P135蘇廙(ㄧˋ)開啟用磁碗喝茶。宋朝人喜歡建州窯出產的小黑碗,胎特別厚,耐高溫、導熱慢,適合點茶。

l   P136宋徽宗茶上作畫。茶筅(ㄒㄧㄢˇ)



 

l   P142觥籌交錯,用酒杯喝酒,算籌計數。籌在北宋開封和南宋杭州小吃攤,籌=象形食品=肉條,一斤切成十六條。算籌又叫「算條子」、「運算元」

l   P144點心做成動物造型,應該是從宋朝傳下來的。宋朝素食店裡賣棗糕,是各種各樣的動物造型。鵪鶉、獅子、金魚。《水滸傳》第五十四回,李逵去請公孫勝,途中公孫勝餓了,李逵買了一包棗糕

l   P148北宋有四京:東京、西京、南京、北京。東京指開封,西京指洛陽,北京是河北大名,南京是河南商丘。歐陽脩每日必吃夾子,夾子應該是今天的蓮藕夾肉或茄子夾肉

l   P153宋朝人已經學會從原糖的糖漿裡直接提煉白色的糖霜,但糖霜不是白糖。

l   P156宋朝人過端午節,家家戶戶用艾草、菖蒲和向日葵紮成小樹或者小山的形狀,擺在家門口,再用紅絲線栓幾十個粽子掛上去。

l   P160大宋冷飲店,開封有三家,一家叫「曹家從食」,另外兩家店名失考。賣冰雪冰糕、涼漿發酵米湯、甘草湯、藥木瓜、水木瓜、涼水荔枝膏

l   P163客至則設茶,客去則設湯

l   P167宋朝中原人用羊肉來釀酒,叫「羊羔酒」

l   P170朱弁(ㄅㄧㄢˋ)在《曲洧舊聞》(洧=ㄨㄟˇ)除了宮廷釀造的御酒以及朝廷特許宰相、勳臣、太監和皇親釀造的私酒,宋朝還有將近三百種地方名酒。

l   P179宋朝國營酒廠,春天釀造秋天出售,叫「小酒」,小酒分成26個等級,最低檔五文一斤,最高檔三十文一斤。冬天釀造夏天出售,叫「大酒」,大酒分成23個等級,最低檔八文一斤,最高檔四十八文一斤。北宋當時米價三十文一斗。

l   P189五行拳

 


l   P191宋朝把家伎來勸酒,〈酒神曲〉:「喝了咱的酒啊,上下通氣不咳嗽。喝了咱的酒啊,滋陰壯陽嘴不臭、、、」

 

l   P194為了活絡飯局氣氛而舉行的射箭比賽叫「燕射」

 

l   P200〈玉食批〉紀錄宋朝皇帝吃飯喝了15杯酒,三十道菜。每喝一杯上兩道菜

l   P203指的是生肉麵或生肉絲,「鱠」生魚片或生魚絲。兩個字都念ㄎㄨㄞˋ

l   P209橫箸致恭=把筷子架在碗上以示恭敬

l   P210堂宣宗的女兒永福公主,吃飯沒規矩,匕叚(匕=ㄅㄧˇ,叚=ㄐㄧㄚˇ)勺子和筷子指指點點

l   P211二月二宋朝挑菜節。嬪妃恭裡挖野菜,舉辦「挑菜宴」

l   P218北宋便於徵稅,釀酒的酒麴必須跟官方購買,可以自己造酒的酒店就是正店;其他要跟正店買的叫腳店。

 

l   P221最大飯店樊樓,一樓散座,二三樓包廂叫「閣子」。國營的,每年招租,大家競價投標,北宋稱「實封投狀」。

l   P225侍從比廚師重要。「行菜得之,近局次立,從頭唱念,報予局內」一道菜一道菜高聲唱出來。

l   P226宋朝宴席上有幾道只能看不能吃的菜,稱「看菜」,又叫「看盤」

l   P229撲賣,賭博賣菜

l   P232宋朝飯店可以讓小販近來推薦各種小吃,甚至有醒酒藥。

l   P236南宋到冬天會賣豉湯(豉=ㄔˇ)等於味噌湯