作者： 艾琳．法蘭奇
Erin French
譯者： 謝佩妏
出版社：新經典文化
出版日期：2022/11/30
ISBN：9786267061459
規格：平裝 / 304頁 /
內容簡介
★中文版限量附贈──「祕境餐廳」獨家授權明信片
★美國最大美食旅遊頻道Tastemade報導，創下兩百萬次點擊
★HBO Max、Discovery+ 熱門實境影集邁入第三季
★本書即將影視化，由電影《控制》製作人改編
★紐約時報、亞馬遜暢銷書，伊娜‧加藤、瑪莎‧史都華等烹飪專家一致推薦
「祕境餐廳」（The Lost Kitchen）位於美國緬因州，一個只有700多人的小鎮：自由鎮。一年只開店6個月，不接受網路或電話訂位，想去只能先寄明信片，等待抽籤。
《時代》雜誌將它選入「世界最佳景點」，
《彭博社》將其列為「全世界十二家值得專程前往的餐廳」，
這間比米其林餐廳還難訂位的小餐館，到底如何讓客人一去就終生難忘？
創辦人艾琳‧法蘭奇（Erin French）親自為饕客解說，
這不僅是個返鄉創業的成功例子，它更是一個女人擺脫困局找到自由的生命故事。
美好的食物可以是一種容器，一種不需話語就能說「我愛你」的方式。──艾琳‧法蘭奇
她四度入圍詹姆斯比爾德獎（James Beard Award）傑出主廚決選，卻從未受過正統訓練，憑著絕佳直覺、閱讀食譜精進廚藝。她以這本回憶錄，揭露成功之前的跌跌撞撞，任何遭逢逆境的人，都能從她的故事重拾希望。
●關於「祕境餐廳」
祕境餐廳在短時間內爆紅，每年春天一開放訂位旋即秒殺。餐廳位於美國緬因州一個人口僅有七百餘人的自由鎮，地處偏遠，女主人艾琳‧法蘭奇在此創造出遠近馳名的料理。
餐廳以十九世紀的磨坊整建而成，每年只開六個月，每週營業四天。四十個座位不接受網路及電話預訂，只能用明信片訂位，隨機決定誰來晚餐。這方式看似老派又沒效率，卻兼具現實與理想，既提升了當地郵務量、解決餐廳被預約電話灌爆的窘境，又讓賓客宛如中頭彩的幸運兒。
餐廳員工多由女性組成，這些法蘭奇的熟識未受過正統餐飲訓練，但她們重視新鮮的在地食材。內場領班自家種植的番茄、小農契作的芹菜、老家養殖的牡蠣，都被用來發想菜單。法蘭奇於書中陳述自身理念：「簡單的美味具有的力量，那就是我想做的料理，也是我希望別人從我的料理中得到的感受：懷念過去，同時感受到被愛。」
法蘭奇受訪時曾表示：「感受也很重要，而不單只是料理，每個細節都能營造用餐感受。我們提供的不只是盤子上的食物，而是完整的夜晚。」祕境餐廳供應的不只是餐點，而是致力於創造出溫馨美好的體驗。
●從食物與愛找到救贖
這本獨特的回憶錄帶我們回顧法蘭奇的成長歷程。她從少女時期到父親的餐館打工，耳濡目染愛上美食。曾嚮往離開故鄉到大城市發展，一樁意外卻使她夢碎。於是她返回故鄉，成為單親媽媽努力存活。隨後在廚具店打工、到外燴公司當酒保等經歷，都成為她的重要養分。
透過本書，她道出一路走來的挫敗與不堪：她遇人不淑，以為嫁給一名能拯救自己的男子，卻陷入憂鬱；嘗試以酒精與藥物尋求解脫，反而上癮。她一度官司纏身，失去餐廳以及兒子的監護權。所幸，兒子有如她的明燈，給她勇氣慢慢重建生活，並從料理中獲得更多力量，探索出一生的職志──經營自己的餐廳。
「我想做菜款待大家、我想帶給他人愉快、我想扮演好主人的角色。我想接納那些陌生的客人，為他們端上我全心全意做好的食物，因為照顧人讓我感到內心愉悅，那是我的天性，我衷心的願望。」
法蘭奇以無比坦誠近乎赤裸的筆觸，描寫這段走過創痛卻仍懷抱希望的歷程。對她而言，食物跟烹飪不僅帶來慰藉，下廚打動他人更充滿喜悅：「想到又能站在爐子前做菜，我心裡就得到了安慰，那種感覺就像再度接上電源，我獲得了重新振作起來的動力。」
心得
美式的生活與環境，會讓人容易醉酒與吃藥；台灣人呢？我們會壓抑，而且不敢喝爛醉；我們會藏在心裡，不健康的活一輩子；或者我們會一直找古人智慧，書、詩等來排解自己的困惑與難處。
l P016緬因州的自由鎮，從小麥和玉米的磨坊到鋸木廠、木工廠
l P030爺爺奶奶對孫子孫女的愛，不同於對子女的愛；對子女通常是嚴格的
l P038蝦殼可以留下來燉湯
l P041能用一盤食物觸動一個陌生人的心，餵飽他們，喚醒他們的感官，同時也帶給他們滿滿的喜悅，那種親密感讓人忍不住心嚮往之。 這恐怕要真的很愛烹飪的人，才會有這種想法吧！
l P048肉餅做法---絞肉、鹽、胡椒、起士、土司丁、洋蔥、雞蛋、牛奶，放進砂鍋去烤。表面上塗紅糖、番茄醬、黃芥末。
l P063夏多內酒Chardonnay （夏多內是一種綠皮葡萄品種，用以生產白葡萄酒，品種起源於法國東部的勃艮第葡萄酒產區，但現在普及至各地，從英國到紐西蘭等葡萄酒產地都有種植。因此號稱葡萄皇后）
l P083右側收拾餐具，左側提供服務，全桌都用完餐點才收盤子，吃甜點時切忌把鹽和胡椒留在桌上
l P084榅桲（ㄨㄣ ㄅㄛˊ）土耳其水果
l P124沒有資格用一雙悲慘的手去碰別人的結婚蛋糕。我想任何食物都是，應該是開心地為人準備食物。
l P139航空雞，參考網站https://academic-accelerator.com/encyclopedia/zh/airline-chicken
l P153-156餐館的成功，卻是男人的難堪，女人很辛苦卻渴望別人的欣賞與憐惜，但是女人卻又不在男人面前示弱，真的很難！男人女人都難，自尊心的作祟吧！還有就是都想去控制他人。
l P168陷入絕境的好人會做出自己完全想不到的事情，因為已經沒有感覺了，憂鬱或絕境讓他們盲目，不知道自己做了甚麼
l P190分享自身經歷，這些經歷不簡單也不輕鬆，更不是聽了心情會變好的美好故事，那是我們的掙扎、痛苦、軟弱和恐懼的故事，述說著我們如何受傷，造成甚麼傷害、、、
l P221貶低、恐嚇、欺騙或傷害，都是不好的對待他人方式
l P267食物最大力量就是把味道轉化成永恆的記憶
